Яйца – продукт уникальный. Они очень полезны, вкусны, легки в приготовлении и дешевы. По своей питательной ценности они могут конкурировать с мясом и молоком (1 яйцо заменит 40 г мяса или стакан молока), а по простоте приготовления равных яйцам просто нет.
Да и проблем с покупкой яиц не будет – в любом магазине разложены по полочкам симпатичные упаковки с изображением счастливых курочек — бери — не хочу.
Но масса негативной информации о способах выращивания кур на птицефермах, низкосортных кормах, ежедневных антибиотиках и пр. совсем не располагает к покупке яичек в магазине. Конечно, хочется настоящего домашнего яичка, снесенного действительно домашней курочкой, гуляющей на воле и клюющей свежую травку.
Лучше всего, если вы найдете себе знакомую бабушку в деревне и будете постоянно брать у нее продукты. Можете даже лично «познакомиться» с ее курами, если хотите. Но если это невыполнимо – идите на рынок. Там есть все, и уж тем более деревенские яйца.
Еще по теме:
Как употреблять и чем полезны перепелиные яйца для детей
Польза и вред гусиных яиц
Свойства перепелиных яиц: правда и вымысел
Как выбрать домашние куриные яйца на рынке
Проверяем внешний вид
- Сначала посмотрите в общем на продаваемые яйца. Поскольку недобросовестные продавцы, особенно на стихийных рынках, могут «всучить» магазинные, выдавая их за домашние, обратите внимание на внешний вид: домашние яйца практически все разные по цвету и размеру. Может быть незначительно, но отличаются друг от друга.
- Они могут быть испачканы (понятное дело, чем). Это конечно не очень здорово, но это может быть практически 100% гарантией их «домашнего происхождения».
- Свежесть яиц можно определить по виду скорлупы. Она должна быть матовой. Если скорлупа глянцевая – яйцо не очень свежее. При этом цвет скорлупы никак не влияет ни на качество, ни на вкусовые характеристики.
- Постарайтесь «просветить» яйцо на солнце или поднести к свету: если яйцо свежее – оно просвечивается равномерно, видны плотный белок и плотный желток, нет никаких пятен. Конечно, не каждый день радует ярким солнышком, да и не каждое яйцо можно «просветить», но попробовать стоит.
Проверка «на ощупь»
- Попробуйте «взвесить» яйцо в руке: тяжелое как камушек – свежее (4-6 дней), ощутимое на вес – от недели до 10 дней, легкое, почти невесомое – более 18-20 дней (усыхает).
- Потрясите яйцо около уха – если желток «булькает» и перекатывается – яйцо долго лежало, а значит, могло испортиться.
После покупки
«Солевая экспертиза»
Для более точной проверки качества яиц (уже конечно купленных) сделайте крепкий солевой раствор: на поллитра воды 50 г соли, и опустите туда яйцо. Свежее утонет, несвежее всплывет, поскольку при длительном хранении под скорлупой образуется прослойка воздуха, которая и выталкивает яйцо на поверхность воды. Всплывшее сразу выкидывайте, а если есть возможность – несите назад продавцу и требуйте возврата денег.
«Хирургическое вмешательство»
Удостоверится в свежести яйца (или в обратном) можно, исследовав его содержимое. Разбейте яйцо в блюдечко и посмотрите на желток: большой, не выпуклый и мутный желток будет у несвежего яйца.
Кроме того, к слову о качестве: у домашнего яичка желток ярко желтого цвета, и чем больше курочка ела свежей травки, тем цвет насыщеннее.
В магазине
Если вы покупаете яйца в магазине, проверить качество яиц можно точно так же, за исключением того, что они всегда (или почти всегда) чистые и одинаковы внешне. Но зато здесь есть этикетка, изучив которую, можно много узнать о покупаемом продукте.
Если вам повезло, и на упаковке окажется буква «Д» знайте, что это яйца – диетические, т.е. гарантированно свежие. Ведь срок хранения диетических яиц – до 7 суток. Но скорее всего в супермаркете встречается маркировка «С» — столовые яйца. Их срок хранения – 25 суток.
Кроме маркировки на упаковке указывается категория. Разница яиц разных категорий в их массе: отборное – 65г и более, 1-я – 55-64г, 2-я категория — до 55г, 3-я – до 45 г. Бывает еще и высшая категория (маркировка «В») для яиц свыше 75 г, но я такой не встречала…
Тепловая обработка
Чтобы вы были уверены в безопасности яиц, подвергайте их длительной тепловой обработке вне зависимости от того, купили вы яйца в магазине или на рынке.
рить яйца нужно до «крутого» состояния – не менее 7 минут, а лучше 15 минут, т.к. за именно за это время будет «убит» возможный вирус сальмонеллеза (известно, что каждое 7-тысячное яйцо заражено сальмонеллой). Жарить яичницу следует также не менее 7 минут, чтобы желток полностью прожарился и стал твердым. Если же вам нужны именно сырые яйца — возьмите лучше перепелиные – они никогда не болеют сальмонеллезом.
Хранение
Срок хранения яиц в условиях холодильника – до трех месяцев. При комнатной температуре – до 25 дней.
Купленные яйца не стоит мыть, даже если они немного загрязнены, поскольку так срок их хранения снижается до 3-5 дней. Лучше вымойте яйцо перед тем, как будете готовить.
Автор: Ксения Поддубная
Фото: www.torange.biz
eko-jizn.ru
Расхваливая домашние яйца, люди частенько употребляют такие слова, как вкусные, натуральные, правильные. Что же, тогда получается, что заводская продукция невкусная и некачественная? Отнюдь. Дело все в том, что в обычном домашнем хозяйстве содержится не так много птиц и они ежедневно бывают на улице: щиплют травку, собирают по земле мелких насекомых и другие питательные и полезные вещества. Несушки же, которые всю свою жизнь находятся в клетке не получают в своем рационе такие продукты питания. Они не бывают на солнышке, а находятся в специальных камерах, где им предоставляют сбалансированные, составленные специалистами корма. Нельзя сказать, что они не полезны и вредны. Просто свободная домашняя птица каждый день получает натуральные и более питательные вещества в пищу.
Приобретая яйца в деревне у местных жителей можно отметить, что весь лоток может состоять из абсолютно разных по размеру и цвету яиц. У молодых несушек яйца будут значительно меньше, чем у взрослых птиц. Одни курицы сносят красные яички, другие белые. И основной период яйцекладки у домашней птицы приходится на теплое время года, тогда и скорлупа тверже, и яйца ярче.
Еще одно существенное отличие – наличие в курятнике петуха. В домашнем хозяйстве практически все яйца оплодотворенные, в то время как на больших фермах и при клеточном содержании, курицы обходятся без представителя мужской особи.
В настоящее время сложно по желтку отличить домашние яйца от магазинных, так как многие птицефабрики «подкрашивают» их специальными веществами. А вот запах – это один из важнейших показателей, по которому можно действительно определить, от какой несушки то или иное яйцо. У домашних курочек аромат насыщенный, глубокий, в нем чувствуется здоровье и вольная жизнь. А о фабричных яйцах такого не скажешь.
И, наконец, вкусовые качества. Об этом показателе довольно трудно написать. Лучше, безусловно, попробовать и сравнить свои ощущения. Вряд ли кому больше придется по душе магазинная продукция.
kurinyjdom.ru
|
|||||||||||||||
|
|||||||||||||||
 |
|||||||||||||||
|
Яйца являются очень распространенным продуктом питания. Их употребляют в пищу с детского возраста и до поздней старости. В нашей стране наиболее популярными являются домашние куриные яйца, польза и вред здоровью которых мы и рассматриваем сегодня. Мнения по поводу их полезности диаметрально противоположны. В этой статье мы постараемся выяснить кто все-таки прав, те, кто категорически против яиц и считает их вредными, или их оппоненты. Яйцо куриное домашнее является одним из компонентов лечебно профилактического питания. Оно богато на различные витамины – Е, А и D, а также витамины группы В. Кроме того в яйцах содержится множество различных минеральных веществ. Если изъять белок только снесенного яйца можно применить его для лечения различных воспалительных заболеваний, в том числе при ацидозе. Сырой яичный белок не способен раздражить стенки желудочно-кишечного тракта, а также отличается свойством быстро его покидать. Куриные яйца оказывают положительное влияние на состояние больного при язвенных заболеваниях. Белок допускается использовать даже при хроническом панкреатите. Наш организм отлично усваивает куриные яйца, при этом в них содержится минимум калорий. В сыром виде они очень полезны для восстановления характеристик голосовых связок. Питательные свойства яиц оказывают положительное влияние на нервную систему. Они включены в диетическое питание при заболеваниях этой сферы, а кроме того активно используются в рационе лиц, которые постоянно находятся в контакте с вредными промышленными веществами неврогенного характера (мышьяк, ртуть и др.). В составе яиц очень удачно сочетаются железо и лецитин, что стимулирует кроветворную функцию. Диетологи доказали, что при грамотном потреблении этот продукт поможет даже сбросить лишний вес без ущерба для организма. Яйца важны и для укрепления слабой легочной ткани, а ко всему прочему, они обладают антибактериальными свойствами. Научные исследования подтвердили, что регулярное потребление яиц снижает у женщин риск заболеть раком молочных желез. Народная медицина имеет широчайший спектр использования этого продукта. Им лечат туберкулез, бронхит, кашель, экзему, грипп. Яйца применяют в терапии язвенных заболеваний, рака желудка и матки, лишая и гастрита. Их можно использовать для снятия болезненных ощущений в больных суставах, а также для оказания первой помощи при термических ожогах. Яичную скорлупу применяют для борьбы с дефицитом кальция, хотя врачи весьма скептически относятся к такому ее использованию. Считается, что даже измельченная скорлупа не усваивается организмом. Многие считают, что основным минусом куриных яиц является высокое содержание в них холестерина. На самом же деле он не является «плохим» и не способен откладываться на стенках сосудов. Потребление такого вида холестерина никоим образом не может повлиять на развитие атеросклероза. Раньше врачи утверждали, что нельзя есть яйца чаще, чем три раза в неделю, мотивируя это высоким уровнем холестерина. На сегодняшний день большинство специалистов полностью отказались от подобных утверждений. В некоторых случаях чрезмерное потребление яичного белка может привести к развитию биотитовой недостаточности, но это является скорее исключением, чем правилом. При чрезмерном потреблении яиц у маленьких детей вполне вероятно развитие аллергической реакции. Чаще всего она проходит с возрастом, но в редких случаях возможно ее повторение и на более поздних жизненных этапах. Некоторые ученые утверждают, что частое потребление яиц (больше 7 в неделю) может привести к ранней смертности у мужчин после определенного возрастного периода. В особенности это касается больных сахарным диабетом. Некоторые ученые утверждают, что сквозь скорлупу могут проникать различные микробы и бактерии, а это не совсем хорошо для нашего здоровья. Поэтому более предпочтительным является потребление яиц от проверенных кур. Можно заметить, что потребление куриных яиц имеет большее количество плюсов, чем минусов. Но при этом не стоит терять бдительность. Диетологи считают, что самое оптимальное количество – два яйца в три дня. При определенных проблемах со здоровьем это количество может быть еще более сокращено – до одной штуки в неделю. Но чаще всего яйца являются абсолютно безвредным, и очень полезным продуктом питания вне зависимости от возраста. Некоторые советы, которые помогут сделать потребление яиц еще более полезным: — хранить этот продукт можно не дольше месяца в холодильнике, и не дольше 12 суток при комнатной температуре; — наиболее полезен желток; — для того чтобы защитить себя от сальмонеллеза используйте яйца после хорошей термической обработки. Наиболее безопасными считаются хорошо прожаренные яйца (не глазунья) и отваренные вкрутую; — перед приготовлением промойте яйца, это не даст вредным веществам попасть со скорлупы в пищу; — считается, что летние домашние яйца являются более полезными, чем зимние. Екатерина Brandy, www.kak-sdelat.su |
|||||||||||||||
| www.kak-sdelat.su Введение.В данной статье мы произведем расчет себестоимости и сделаем выводы о выгоде. Мы не будем здесь учитывать стоимость инкубации и выращивания цыплят, — исходим из того, что куры приобретаются взрослые, которые уже несутся или вот-вот начнут. В нашем случае, когда мы не собираемся разводить (размножать) кур, лучше приобретать не породных несушек, а кроссовых. Сегодня лучшие показатели продуктивности показывает кросс «Ломан-браун» — это гибрид с очень высокими показателями яйценоскости и спокойным темпераментом. Этих кур без особой сложности можно приобрести в нашей стране. Кроме того, при выборе этого кросса, кроме вкусных и крупных яиц, мы также можем получить отменный бульон, — сварить очень вкусную лапшу 🙂 При расчетах использованы минимальные показатели продуктивности и максимальные затраты на содержание. Мы не учитывали затраты на освещение и постройку курятника, т.к. у нас их не было — дом приобретался с готовыми хозпостройками, а дополнительное освещение мы не применяем. Приобретение кур.Здесь возможны 3 варианта: 1. Несушки в возрасте от 4-х месяцев, которые вот-вот начнут нести яйца. 2. Несушки, которые уже несуться. 3. Куры, распродаваемые птицефабриками, у которых уже прошёл пиковый период носки — обычно годовалые несушки. Если есть уверенность в поставщике, то конечно предпочтительно выбрать первый вариант. Например поблизости есть племенное хозяйство, которое занимается выведением кросса, а также содержит кур «на яйцо». В таком случае излишки поголовья могут распродаваться. В любом случае при покупке молодняка важно не попасть на выбраковку, иначе нам могут попасться курочки, которые будут давать маленькие яйца, редко нестись, иметь дефекты в виде мягкой скорлупы и т.д. В нашем случае практика показала что лучше брать годовалых кур-несушек. Их содержат на птицефермах в батарейных клетках, а когда пик яйценоскости пройден, то распродают, заменяя их место молодыми особями. Более 300 яиц в год — о таких показателях заявляют создатели кросса. Однако при покупке годовалых кур (после пика) показатель составляет 200–250 яиц в год. Примерно 2 недели приобретенная птица акклиматизируется в условиях подворья, после чего начинает нестись, принося 1 яйцо в 1–2 дня. Яйца крупные, часто превосходящие по размеру категорию С0. Ну и конечно же при домашнем откорме мы получаем вкусный качественный продукт с ярким желтком. Сегодня в магазинах хорошие крупные яйца стоят от 90 рублей за десяток. Производитель пишет на упаковках, что кормит своих кур лучшими экологически чистыми кормами, поэтому и цена такая, «но вы посмотрите на эти оранжевые желтки и сравните с бледно-желтыми в более дешёвом продукте»… — известно, что сегодня с помощью красителей можно получить и ярко-оранжевые желтки, а еще зелёные, фиолетовые и вообще какие угодно. Но будем считать, что за 90 рублей мы приобрели отличного качества яйцо, сопоставимое с домашним. Отсюда сделаем вывод, что если наша несушка снесла возможный минимум — 200 яиц в год, то она дала нам 1800 рублей. Чтобы обеспечить семью домашним яйцом, достаточно иметь 10 кур — 18 000 рублей. Одну курицу кросса Ломан-браун (берите именно коричневых Ломанов) на момент написания статьи можно было приобрести за 270 рублей; 10 кур — 2700. Затраты на корм.Итак, для одной несушки на год содержания требуется 40–44 кг зерновых и концентрированных кормов и примерно 15 кг зелени. Стоимость зелени мы не учитывали, так как в корм всегда идут сорные растения с огорода, перезревшие и подпорченные овощи, падающие с деревьев червивые фрукты, картофельные очистки и т.д. А также активно используются отходы «со стола», — тот же зачерствевший хлеб и позавчерашние макароны содержат большое количество углеводов и с удовольствием поедаются курами. Еще один немаловажный момент — скорлупа яиц. Давая её в качестве корма, мы дополняем рацион кальцием. Только нужно смять её, иначе куры могут «научиться» клевать собственные яйца после носки. Достаточно кормить несушек два раза в день сухим кормом из расчета в среднем 120 г на голову — 40–50 г утром, остальное вечером. В течение дня зелень и пищевые отходы с кухни. Виды сухих кормов и их стоимость с учётом потребности равной 44 кг в год (исходя из рыночной стоимости по Югу России весной 2017 года):
Вы можете легко сделать перерасчет с учётом цен вашего региона просто умножив цену за 1 кг корма на 44. Комбикорм для несушек считается самым лучшим кормом, но и стоимость его самая высокая. Также качество может быть разным. Практика показывает, что утром лучше всего давать именно такой корм (если он действительно качественный) или гранулированный комбикорм для птицы. Мелко молотые составляющие легко усваиваются, давая заряд энергии на целый день. В вечернее кормление достаточно давать более дешевую смесь из недробленого зерна пшеницы и кукурузы. Также при кормлении в холодное время, когда куры меньше двигаются и больше времени проводят в теплом помещении, можно делать перевес в сторону зерна, иногда полностью заменяя им более дорогие корма. Итоговая стоимость.Расчет с учетом того, что используется самый дорогой корм и после года курица идет в бульон. Себестоимость 1 яйца — 5 рублей 31 копейка. Реальный расчёт.В нашем случае правильнее считать исходя из того, что 50% корма — недроблёное зерно, 50% — комбикорм гранулированный для птицы. Тогда получаются следующие затраты на корм: 363 рубля (22 кг гранулята) + 275 рублей (22 кг зерновых) = 638 рублей на год. В этом случае себестоимость яйца — 4 рубля 54 копейки. Сравнение с ценами в «Магнитах» и «Пятёрочках». От 90 рублей за десяток начинается стоимость яиц СО, которые «от фермера». Сравнивать их качество с домашними просто глупо, — домашние крупнее, вкуснее и не напичканы антибиотиками. 9 — 4,54 = 4,46 При содержании 10 птиц годовая разница составляет 8 920 рублей. Мы не учитывали стоимость кормушек и поилок, а также трудозатраты… также как и время, потерянное в очередях на кассу в супермаркете, простой в пробках и т.д. — это вы сможете посчитать самостоятельно исходя из конкретных реалий.
Стоимость яиц по акции (из стандартного приложения). животноводу.рф Как организовать бизнес на яйцах в домашних условиях.Существует два способа содержания кур несушек:
Прежде всего сначала хочу, чтобы вы уяснили один момент, чтобы получить именно домашние яйца, кур нужно содержать выгульным способом, а не в клетках.
Если кур посадить в клетки как на птицефабрике, и кормить обычными кормами то они вот так просто нестись не будут, чтобы стимулировать яйцекладку на птицефабриках кур пичкают специальными добавками, которые за год выжимают из несушек все соки после чего кур сразу пускают на убой. Поэтому вариант с клетками лучше сразу отбросить, для получения домашнего яйца применяется только выгульное содержание. Помещение и выгул для домашней фермы.Итак, вам понадобится помещение под курятник и хороший вольер для выгула, если вы планируете содержать более сотни кур, то оптимально сделать несколько вольеров чтобы разделить стадо и избежать чрезмерной скупченности кур.
Важно!!! Курятник должен быть обязательно утеплённым с установленным отоплением и освещением в зимний период, рекомендую прочитать статью отопление в курятнике. Закупка кормов для несушек.Основная статья расходов — это корма, здесь есть два варианта:
Конечно выгоднее делать комбикорм для кур своими руками, чем покупать уже готовый, экономия будет 30 – 50%, для этого вам понадобится зернодробилка, весы, рецепты и ингредиенты для комбикорма. Основные составляющие комбикормов для цыплят и кур несушек, которые нужно закупить:
Рекомендую прочитать статью рецепты комбикорма для кур несушек, и вы сможете самостоятельно делать комбикорм для своих кур. Закупка цыплят.Вам понадобится закупить цыплят яйценоской породы (Леггорн, Русская белая, Хайсекс), желательно выбирать породу, которая несёт не белые, а коричневые яйца.
Закупать цыплят лучше весной, за летний период можно вырастить хорошее поголовье кур, и к зиме несушки уже начнут яйцекладку. Закупать цыплят можно на инкубаторных станциях или на птицефабриках, на рынках лучше не покупать, так как никто вам не гарантирует что вы купите хорошую яйценоскую породу. domashny-biznes.ru You May Also Like
|