Язык коровы


В уезде Танчансянь у крестьянина Ху Сы была корова. И была она ну прямо как «домашняя драгоценность»: поле пахать – на ней, поклажу возить – опять же на ней. И каждое утро Ху Сы сам кормил и поил ее.

Пошел однажды Ху Сы кормить корову, глядь, а в стойле все перевернуто. Присмотрелся повнимательнее: у коровы изо рта кровь капает. Удивился Ху Сы и подумал: «Неужели и корова может харкать кровью?» Раскрыл он руками корове рот, а там все в крови, и язык куда-то пропал. Корова без языка ведь и траву не может жевать, того и гляди, помрет. А издохнет корова – как тогда они все будут жить? Заплакал Ху Сы от огорчения. А потом подумал: «Наверняка кто-то отрезал ей язык», – и побежал к Бао-гуну с жалобой.

Выслушал Бао-гун крестьянина и стал размышлять: «Кто? Зачем отрезал корове язык? Да и что можно сделать с небольшим коровьим языком?» Думал он, думал и наконец вынес такое решение:

– Иди-ка ты домой, – сказал он Ху Сы. – Послушай меня, зарежь корову, продай мясо, а через три дня приходи ко мне снова.


– Зарежешь корову – нарушишь закон, – ответил крестьянин.

– Ничего, я заступлюсь за тебя, – успокоил его Бао-гун.

Послушался Ху Сы мудрого совета, зарезал корову, разрубил тушу на куски и продал, денег выручил немало, а все-таки не хватает, чтоб купить другую корову. Загоревал крестьянин.

Отослал Бао-гун крестьянина домой, а на второй день является к нему некий Чэнь Сань с жалобой, говорит:

– Ху Сы тайком прирезал корову, годную для пахоты, преступил закон, надо наказать его.

– А кем тебе доводится Ху Сы? – спросил Бао-гун.

– Он мой сосед. Я собственными глазами видел, как он резал корову. Другие соседи тоже знают. Если господин не верит, пусть позовёт и их.

Стукнул тут Бао-гун кулаком по столу и закричал:

– Ах ты, подлец! Ты отрезал язык у его коровы да еще пришел жаловаться! Чем обидел тебя Ху Сы? Ты зачем вредишь ему? Быстро говори правду!

Услышал Чэнь Сань, что Бао-гуну уже известно все про коровий язык, не осмелился он отпираться, и пришлось ему сказать всю правду.

– Пошел я как-то к Ху Сы денег занять, а он не только не дал, а еще давай поучать меня. Ну я и затаил на него злобу, поэтому-то и отрезал у его коровы язык. Я думал, если вырезать у коровы язык, то ему ничего не останется больше, как прирезать ее и продать мясо. А тут я пойду и донесу, что Ху Сы самовольно забил корову. Вот его и засудят.

Выслушал Бао-гун речи Чэнь Саня, разгневался страшно, велел стражникам схватить его и дать ему сорок палок да еще заставить его купить Ху Сы другую корову.


На другой день Ху Сы сам пришел к Бао-гуну. Чиновник рассказал ему обо всем, и тут только понял Ху Сы, что язык корове отрезал его сосед и что, если бы не Бао-гун и не прирезал бы он коровы, не миновать бы ему суда. А когда услышал, что Бао-гун приказал Чэнь Саню купить ему другую корову, поблагодарил он мудрого судью Бао-гуна и радостный ушел домой.

vsebasni.ru

Простой способ приготовления говяжьего языка в мультиварке

Итак, приступая к готовке, необходимо взять говяжий язык, желательно, чтобы он был весом до 2-х кг. Субпродукт необходимо тщательно промыть под струей холодной воды. Затем следует поместить подготовленный язык в мультиварку и залить водой (чтобы продукт был полностью покрыт). Сюда можно добавить очищенную луковицу и очищенную целую морковь. Это овощная добавка отлично скажется на вкусе готового блюда.

Для приготовления необходимо выбрать режим «Суп» или «Тушение». Времени понадобится не более двух часов. Если говяжий язык весит больше 2-х кг, следовательно, нужно дольше его готовить – 2,5-3 часа. Если вы выставили на мультиварке время приготовления 2 часа, то по истечении 1 часа 20 минут, необходимо добавить специи. Это может быть лавровый лист, черный перец горошком, какие-либо специально купленные специи, предназначенные именно для приготовления говяжьего языка.

Когда субпродукт будет готов, его следует вынуть из мультиварки и сразу положить в кастрюлю с холодной водой. От того, что температура резко сменилась, жесткая шкурка отслоится, и её снять будет не проблема. Все, говяжий язык готов. Теперь из него можно приготовить нежнейшую закуску или добавить в салат. На бульоне, в котором варился субпродукт, можно приготовить вкусный и наваристый супчик.


Говяжий язык в сметанном соусе, приготовленный в мультиварке

Можно продолжить приготовление говяжьего языка в мультиварке далее. Для этого необходимо отварной говяжий язык разделить на порции (размер по усмотрению и вкусу). Теперь нужно взять 0,5-1 л сметаны (обращая внимание на объем языка) и смешать её со специями и перцем. Язык закладывается в мультиварку и заливается полученным сметанным соусом. Выставляется режим «Тушение». Время на приготовление отводится полчаса.

По окончанию готовки блюдо можно подавать на стол. В дополнение к говяжьему языку гарниром может послужить картофельное пюре или макароны. Украсить блюдо рекомендуется зеленым горошком, кукурузой или зеленью.

www.kakprosto.ru

Вообще этот креос должен быть вначале перед языком по-шеньянски, но его нужно было обдумать и выпестовать.

 

Как обычно начну с того, чему никто и никогда не верит. Я никогда вжысть не варил никаких языков. Пек и жарил бараньи, тушил па синеве свиные, но вот именно говяжьи и по классике не варил.  хоть в морду бейте, а хоть и зуп вышыбайте, все равно у меня семь тузов в колоде. Всегда покупал в магазинах, ел в различных салатах, в онсновном просто отварные, но когда цена взлетела до 800 рупь кг, призадумался и спрятав шекели в потайной карман пошол домой не солоно хлебавши.


На следующий день пришол к своему мяснику с унылой мордой, а он как раз получил корову из Смоленщины, пока разделывал и вырывал мне сальник и зобную железу, я пожаловался на несправедливость цен на вареные языки в торговых сетях, на что он одним махам вырезал язык и сказал: вот косыч, возьми и просто отвари. Если потом придешь ко мне с неотьетыми кистями или руками до локтей, с меня целый баран… я взял. А хуле, 450 рупь кг, отдал 575 рублей и счастливый пошол домой.

Так вот сами знаете что я выебал моск всем кому только можно с этим языком, перепытав всех втыкателей кто и как варит язык, мало того, меня отправили в интернет и скажу вам что как и мудацкая википедия, интернет по варке языков, катастрофа и адский пиздец. То есть кто то советует варить в холодной воде, кто то в кипящей, кто то с кореньями и без. Какой то мудак, видимо синий как я пишет мол что добавьте соли сначала, кто то в конце. Сами знаете что википедию пишем мы с вами.. все это в корне неправильно. Те долбоебы которые отправляют людей в гуглы, не осознают что там есть креосы типа моих написаных по гулкой синеве, а веть кто то может принять это за истину! Вот из-за этого и появились ебанные ингридиенты, выправления на соль, нарежем слайсами и элитные к примеру груши нахуй. Тьфу блять, зла не хватает… мы пойдем другим путем.


Втыкаем!

Эту книжку подарила моя бабушка моей маме в 1961 году со словами: вот, учись как надо правильно готовить и любой мужык ляжет у твоих ног..(с) Лег мой отец. Но я вам скажу что недавно я читал статью какого то неибаца фильдиперсового английского института питания, который выявил что именно советская кухня тех лет была самая лучшая про насыщению организма людей разными белками и углеводами с сахарами.

Язык коровы

Язык коровы

Смотрим рецепт варки языка и все делаем так, как написано в книге

Язык коровы

Язык коровы

Потом берем собственно язык и замачиваем его на пару тройку часов в холодной воде

Язык коровы

Вот он отмытый от травы, слизи, крови и прочей хуйни жосткой щоткой

Язык коровы

Язык коровы

Варим два с половиной часа, закинув язык в кипяток, снимая пену нахуй, каждые 15-20 минут подливая кипяток. кстати пены было мало что говорит о том что язык жутко свежий и очень пездатый. Здесь показаны этапы варки каждый час.


Язык коровы

Язык коровы

Язык коровы

Приготовим овощи. Именно те которые написаны в книжке, без разных пастернаков и сельдереев.

Язык коровы

Нежно и аккуратно, так же как вставляем жене в первую брачную ночь, кладем в бульон овощи и насыпаем соль и горошковые перцы впесду

Язык коровы

Язык коровы

Варим на сверхмедленном огне еще час. Видите какой пездатый бульон? А запах от него вообще уносит вдаль.. надо будем сделать грибной суп как советовала Джуся

Язык коровы

Язык коровы

После этого резко вынимаем язык и просто кладем его в холодную воду на 5 минут, потом снимаем кожу (из нее кстати можно сшить пару кошельков и продать соседям)

Вот такой вышел отварной коровий язык по-советски


Язык коровы

Язык коровы

Язык коровы

Язык коровы

И кладем опять его в бульон на ночь.

Язык коровы

Язык коровы

Перед подачей нагреваем в бульоне, но до того момента что бы язык был немного теплым и никак не холодным.

Подаем..! тут вышла некая загвоздка, но это личное. Как советуют советские кулинары, язык следует подавать с советским тертым хреном и советской же горчицей. Скажу сразу что именно мне такой вкус не нравиться из-за того что хрен очень острый и кислит а горчица забивает мягкий вкус языка, превращая его в некую мясную острую массу. Я люблю мягкий вкус и подаю просто с иностранной горчицей, перцем и солью, вот так.

Язык коровы

Язык коровы

На этом заканчиваю. Может быть это было нудно и просто, но я открыл в своей кулинарной жызни еще одну страницу, чем поделился с вами. Извините если что то не так.

Пока я отьел только кисти на одной руке и не появляюсь у мясника, но вот когда сделаю заливное и тоже именно по-советски, посмотрим..

www.ykasova.com

Противопоказания


Самым серьезным противопоказанием является индивидуальная непереносимость волокон продукта, но такое явление встречается крайне редко. Хотя говяжий язык легко усваивается, легче переваривается, чем любые другие виды мышечных тканей, он не рекомендуется тем людям, которым вообще противопоказаны мясные продукты. В противном случае повышается нагрузка на почки и печень, возникает угроза снижения иммунитета. Такие проблемы с усвоением продуктов обычно возникают в преклонном возрасте, в этом случае стоит отказаться от употребления языка.

Так как большая часть перечисленных явлений и тяжесть в желудке возникают в результате того, что организм пытается переварить жесткую оболочку, ее после закипания языка стоит снимать, а дальше варить говяжий язык уже в очищенном виде.

Хотя состав содержит около 13% жиров, это вдвое больше, чем в печени. Чтобы оставить продукт в рационе, достаточно снизить объем потребления.

sostavproduktov.ru

05.02.2019 Сушка зерна после сбора урожая — это одно из важных условий для его качественного хранения и дальнейшей переработки. Урожай зерновых культур должен иметь оптимальный процесс влажности….


02.02.2019 В природе муравьиная кислота содержится в выделениях насекомых, некоторых фруктах и растениях. Органический синтез используется для получения ее в промышленных целях….

02.02.2019 Красноухие черепахи пользуются популярностью в качестве домашних питомцев. Особого ухода за этими забавными и миролюбивыми животными не требуется, но при этом они могут вызывать у обитателей дома…

24.01.2019 Гуси пользуются популярностью у фермеров благодаря своей выносливости и способности адаптироваться к любым условиям содержания. Их выращивают чаще всего для получения мяса и пуха….

23.01.2019 1-ый заместитель Министра сельского хозяйства Джамбулат Хатуов провел селекторное совещание с участием представителей региональных органов управления АПК и научного сообщества, посвященное…

23.01.2019 Многие способные передаваться людям паразитарные и инфекционные заболевания животных можно выявить в лаборатории еще на ранних стадиях, когда они не успели нанести большую опасность. Диагностика…

22.01.2019 В мире насчитывается около 400 пород собак. Каждая порода отличается своим внешним видом, характером и повадками. Кроме этого у собак имеется различное предназначение….

18.01.2019 Декларирование продукции осуществляется на территории нашей страны для подтверждения качества выпускаемой на прилавки и в обращение продукции. Аналогичную юридическую силу у нас имеют как сертификат…


18.01.2019 Процент страдающих от аллергий людей значительно вырос из-за особенностей современной жизни и неблагоприятной экологии. Любителям домашних животных это заболевание доставляет немало неудобств….

18.01.2019 Технологий промывки теплообменников существует немало. Друг от друга они отличаются сильно. Выбор конкретного варианта зависит от характера загрязнений, характеристик промывочного аппарата и типа…

17.01.2019 Перфорированный лист – особая категория металлического проката. В самых разных областях народного хозяйства и промышленного производства стал востребованным этот практичный материал. В определенной…

17.01.2019 Шиншилла – животное, которое станет идеальным вариантом для тех, кто желает завести домашнего любимца, не требующего частых кормлений, вычесывания, мытья, стрижек и сложного ухода. Это активные,…

11.01.2019 Предназначенные для производства шкуры КРС классифицируются по возрасту животного, способу выделки и другим факторам. Название кожи может сказать, какие именно изделия могут быть из нее сделаны, так…

09.01.2019 Салоны красоты для животных в нашей стране начали обретать популярность среди владельцев домашних питомцев относительно недавно….

05.01.2019 Практически все используемые нами электронные устройства разрабатываются людьми. Занимаются их созданием как крупные компании, так и небольшие коллективы или даже гении-одиночки. Впрочем, только…

05.01.2019 Завести большого питомца могут позволить себе не все любители собак. Весьма непросто содержать крупное животное жителям городов, которые имеют квартиры. Усложняется ситуация и необходимостью…

02.01.2019 Чаще всего современные автомобили открываются специальными чип-ключами, содержащими в себе особый код. Код этот может быть неизменным (статичным) или меняться при каждом запуске двигателя…

18.12.2018 Вряд ли бы кому-то понравилось любоваться расположенным рядом с дачным домиком газон, если он весь зарос травой. Владельцы частных домов на своих участках лишнюю растительность срезают, формируя…

18.12.2018 Хорьки – очень любопытные, подвижные и шустрые животные. Сложного ухода они не требуют и являются достаточно умными. Это чистоплотные, общительные и ласковые питомцы, приручить которых легко. При…

handcent.ru


You May Also Like

About the Author: admind

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.